Mes espumas ; mousses ultralégères, chaudes et froides, salées et sucrées Mes espumas ; mousses ultralégères, chaudes et froides, salées et sucrées
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Mes espumas ; mousses ultralégères, chaudes et froides, salées et sucrées

À propos

Espuma, écume, mousse, émulsion. autant de termes pour désigner des préparations ultralégères, mousseuses et aérées, chaudes, froides, sucrées ou salées. Leur élaboration est simple et ne nécessite qu'un siphon dans lequel on introduit les ingrédients et du gaz. Le résultat est immédiat : une concentration de saveurs, une utilisation réduite des épaississants habituels et un important gain de temps. Ce livre vous propose de réaliser des verrines, des garnitures et des accompagnements traditionnels ou plus osés, voire régressifs.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9783034112413

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    79 Pages

  • Épaisseur

    0.5 cm

  • Poids

    450 g

  • Distributeur

    Dg Diffusion

  • Support principal

    Grand format

Laurence Dalon

Mère de 2 enfants (bientôt 3), Laurence Dalon est passionnée de cuisine. Elle aime réaliser
une cuisine riche en saveurs, en se simplifiant la vie. Ingénieur agro-alimentaire de formation,
Laurence Dalon est devenue auteur de livres culinaires après un stage dans les cuisines d'un
grand restaurant. Elle est l'auteur de plusieurs livres dont Cuisine zen pour maman pressée
(Dormonval, 2007), Minicocottes (SAEP, 2009).

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