Olivier Nasti Chasseur : Le Chambard, Kaysersberg

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Traduit du FRANCAIS

À propos

Proclamé « Cuisinier de l'année 2023 » par le guide Gault & Millau et ambassadeur, à Kaysersberg, de l'Alsace grandeur nature, Olivier Nasti affirme sa passion de la chasse et de la cuisine du gibier.

Olivier Nasti se veut le héraut d'une chasse raisonnable et responsable dont le fondement est la dégustation du gibier. Au-delà du plaisir qui est le sien de courir les forêts et la montagne, il a mis en place un écosystème vertueux qui lui permet de cuisiner toute l'année des gibiers à plume et à poil provenant d'Alsace en grande majorité, de France et d'Europe voisine.
Ce livre reflète son amour de la nature, sa connaissance des animaux, tout en expliquant les modes de conservation, de découpe et de cuisson de la viande dont il est un expert hors pair. Si Olivier Nasti, technicien virtuose, est l'un des Meilleurs Ouvriers de France, la cuisine qu'il a développée au Chambard en fait un chef unique en son genre.


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  • Auteur(s)

    Olivier Nasti, Stephane Méjanès, Arnaud Freminet, Ilya Kagan

  • Éditeur

    Glénat

  • Distributeur

    Hachette

  • Date de parution

    20/11/2024

  • Collection

    Le Verre Et L'assiette

  • EAN

    9782344064306

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    288 Pages

  • Longueur

    32 cm

  • Largeur

    24 cm

  • Épaisseur

    3.8 cm

  • Poids

    2 030 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

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