Fumaisons et salaisons ; 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour Fumaisons et salaisons ; 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
Fumaisons et salaisons ; 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour
Fumaisons et salaisons ; 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

Fumaisons et salaisons ; 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

À propos

Près de 65 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions !
Toutes les recettes de base en pas à pas (fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...).
Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil.
De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
Près de 65 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.



Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisines par thèmes autre

  • EAN

    9782017138198

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    160 Pages

  • Longueur

    23.7 cm

  • Largeur

    20.3 cm

  • Épaisseur

    1.8 cm

  • Poids

    626 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Illustré   Relié  

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