Desserts pâtissiers comme un chef Desserts pâtissiers comme un chef
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Desserts pâtissiers comme un chef

À propos

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : - Macarons citron-basilic : pâte à macaron ; - Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée ; - Beignets de fraises : pâte à beignet. Recettes incontournables : - Fraisier : crème mousseline ; - Vacherin glacé : sorbet fraise ; - Paris-Brest : crème pralinée ; - Opéra : biscuit Joconde. Recettes pour épater : - Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé ; - Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d'oranger : crème chocolat blanc ; - Millefeuille d'agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782012318311

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    192 Pages

  • Longueur

    25.5 cm

  • Largeur

    21.5 cm

  • Poids

    1 094 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Thomas Feller

Issu de l'école hôtelière de Strasbourg, Thomas Feller a commencé sa carrière dans la restauration hôtelière. Aujourd'hui, il dirige une société de traiteur à Paris, «Thomas dans ma cuisine». Créateur de recettes, dont les courgettes rondes farcies au curry de thon blanc ou les pamplemousses rôtis à la lavande, il est aussi un ardent collectionneur d'ouvrages culinaires. Il est auteur de nombreux livres, notamment Les cakes, Les fondues, Les buffets, Cuisine solo, Cocktails et Barbecue parus dans la collection Hachette Petit Pratique. Traiteur de talent, Thomas Feller est l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont notamment Dîner à la cuillère (So chic), Sushi (So Chic), Barbecue ou encore Chocolat(Collection). Il a collaboré plus récemment au titre Un dîner presque parfait.

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