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La Presse
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Un seul outil pour cuisiner 75 recettes !
La plaque est votre meilleure alliée pour cuisiner des repas simples et rapides du déjeuner au souper. On y dépose presque tous les ingrédients en même temps pour les repas de semaine, les grandes occasions et même les desserts. La plaque, cette incontournable que vous possédez déjà.
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La bonne table de Mandy : 120 recettes santé reconfortantes
Amanda Wolfe
- La Presse
- 15 Novembre 2022
- 9782898251085
Les soeurs Mandy et Rebecca Wolfe sont de retour avec un nouvel ouvrage qui fera le bonheur de tous ceux qui ont aimé leur premier livre Les recettes de Mandy. Ce grand succès de librairie leur a donné envie de créer de nouvelles recettes pour répondre à la demande enthousiaste des lecteurs soucieux de préparer des plats santé qui n'ont jamais rien d'ennuyeux.
Animées par une imagination culinaire sans pareille, les auteures ont trouvé la recette gagnante pour inspirer autant les végétariens et les végétaliens que ceux qui apprécient la viande. Plus que jamais, elles misent sur la variété, la fraîcheur, les couleurs appétissantes, les assaisonnements exquis ainsi sur une facilité de préparation qui ravira ceux qui ont peu de temps à passer en cuisine.
Les petits-déjeuners, salades, vinaigrettes, soupes et desserts des soeurs Wolfe allient joyeusement santé et plaisir au quotidien. Rien de compliqué, mais une abondance d'ingrédients réconfortants et de préparations originales qui explique le succès remarquable de ces jeunes femmes audacieuses en cuisine et en affaires. -
Trop bon ! des recettes savoureuses, simples et pas chères pour commencer à cuisiner
Collectif
- La Presse
- 15 Novembre 2022
- 9782898250873
La cuisine, c'est le lieu de tous les plaisirs et de toutes les découvertes. C'est vrai pour les jeunes qui ont eu la chance d'apprendre de leurs parents ou qui ont l'occasion de suivre des cours. Mais c'est oublier tous les autres, ceux et celles qui, à l'aube de voler de leurs propres ailes, ont besoin d'un petit coup de pouce pour se lancer et oser préparer leur premier macaroni ou leur premier gâteau. Dans Trop bon!, le cuisinier apprenti trouvera toute l'information utile pour être fonctionnel en cuisine et découvrira le plaisir et la fierté de préparer des repas simples, sains et délicieux à une fraction du prix du prêt-à-manger ?
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Manger ensemble : nos meilleures formules pour recevoir
Ricardo
- La Presse
- 1 Décembre 2022
- 9782898251115
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Réalité sur les acides gras polyinsatures oméga-3 dans vos assiettes
Souad Bousserouel
- Presses Academiques Francophones
- 16 Juillet 2012
- 9783838170206
Les facteurs nutritionnels jouent un rôle majeur dans le risque de survenue des maladies cardiovasculaires liées à l'athérosclérose, pathologie inflammatoire artérielle. Parmi les macro-nutriments, l'ingestion de lipides saturés en grande quantité est un facteur de risque. Ce risque est partiellement contrecarré sur le plan qualitatif par les acides gras polyinsaturés (AGPI). L'intérêt d'une modification du régime alimentaire dans une population à haut risque cardiovasculaire est essentiellement préventif, et les personnes à qui l'on va proposer un régime vont être amenées à le suivre, et pendant longtemps, ce qui explique la naissance d'une inquiétude légitime concernant les effets des régimes riches en acides gras polyinsaturés. Surtout que, leurs mécanismes d'action ne sont pas encore élucidés. Dans ce présent ouvrage, nous avons cherché à comprendre qu'elle pouvait être le mécanisme moléculaire d'action des AGPI n-3, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahéxaénoïque (DHA), en comparaison de l'acide arachidonique, un AGPI n-6, dans une condition inflammatoire produite par l'interleukine-1b.
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La créativité culinaire ; les trois étoiles du guide Michelin
Frederic Zancanaro
- Presses Universitaires François Rabelais
- Tables Des Hommes
- 27 Juin 2019
- 9782869067080
Dès la seconde moitié du XVIIe siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des oeuvres dans l'art culinaire contemporain français ?
À travers l'analyse des menus figurant dans les cartes des restaurants trois étoiles au guide Michelin et des entretiens biographiques, ce livre montre que le processus de production des oeuvres culinaires varie en fonction de la socialisation professionnelle, de l'histoire de vie et des interactions nouées avec le monde de l'art culinaire dans une arène gastronomique.
De Paul Bocuse à Alain Passard en passant par Anne-Sophie Pic et Michel Bras, comment le parcours de quinze chefs a influencé leur créativité ? Et comment se définit la signature esthétique de chacun ?
En explorant les grandes tendances de la cuisine française depuis 40 ans, ce livre offre une immersion dans ce qui fait l'essence même de la gastronomie française et contribue à définir ce qu'on pourrait appeler l'"espace social gastronomique".
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Les saveurs anisées : le fenouil, l'anis vert, la badiane, le pastis, etc.
Alain Biles
- Presses Du Midi
- 12 Octobre 2022
- 9782812713408
En plus de leurs bienfaits, estragon, fenouil, aneth, sans oublier badiane et anis vert, donnent à notre cuisine une note de gaieté et de légèreté.
Après un parcours dans les restaurants parisiens les plus renommés (Lucas-Carton 2** Michelin, Lasserre 3*** Michelin, La Tour d'Argent 3*** Michelin), Alain Biles devient chef de cuisine du restaurant Jacques Cagna, 2* Michelin, durant deux années ponctuées de séjours aux USA pour faire du conseil et organiser des semaines gastronomiques.
Membre des disciples d'Auguste Escoffier, Alain Biles édite en 2016 son troisième ouvrage, Recettes gourmandes autour de la truffe, qui reçoit le Prix du meilleur ouvrage de cuisine régionale décerné par l'Académie nationale de Cuisine. -
Jérome Ferrer est considéré comme l'un des meilleurs chefs au monde. Toujours soucieux de partager son savoir avec le plus grand nombre, il nous convainc brillamment qu'il est possible de recevoir chez soi comme un chef à un coût tout à fait raisonnable.
Dans ce nouvel ouvrage, il nous propose une centaine de recettes présentées selon l'ordre de progression du menu. Illustré de magnifique photos couleur et parsemé de conseils judicieux, il permet aux lecteurs de préparer un repas gastronomique qui saura épater les invités, et ce, sans grever son budget.
- 80 à 100 recettes (pour 4 à 6 convives) - Nombreuses photos en couleurs - Les recettes seront présentées selon l'ordre de progression du menu : entrées, soupes, plats principaux, desserts
