PAPETERIE & BEAUX-ARTS 
Hachette Pratique
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En cuisine ; 200 recettes pour tous les jours
Cyril Lignac
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 26 Octobre 2011
- 9782012305700
Un beau livre prestige regroupant 200 recettes photographiées du Chef préféré des Français.
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La cuisine, c'est aussi de la chimie ; 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr
Arthur Le Caisne
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 21 Août 2013
- 9782012309746
« Vous salez votre poulet avant de le rôtir et vous pensez qu'il va saler les chairs ? Savez-vous qu'il est scientifiquement démontré que le sel ne passe pas à travers la peau pendant la cuisson ? Et pourtant, c'est important de saler, mais pourquoi ?
Savez-vous pourquoi c'est vraiment dommage de cuire un rôti avec des bardes de lard ? D'ailleurs, savez-vous que ces bardes ne sont pas du boeuf ? Mais qu'est-ce que c'est alors ?
Vous faites cuire vos oeufs durs à l'eau bouillante ? Mais savez-vous que le blanc coagule à partir de 62°C et le jaune à 68°C ? Et donc, que c'est vraiment dommage de les cuire dans une eau bouillante. Mais pourquoi ? Et quant au sel et au poivre, attention !
Ce livre propose 70 délicieuses recettes... mais pas seulement. C'est aussi un livre qui explique ce qui se passe dans les aliments quand on les cuisine, presque un traité "culino-chimique" foisonnant de démonstrations illustrées pour comprendre le pourquoi du comment d'un plat réussi. Vous découvrirez (enfin !) pourquoi un gigot cuit pendant cinq heures est exquis, tendre et juteux alors qu'un autre qui aura cuit deux heures est dur et sec. Pourquoi des pommes de terre sautées peuvent être molles et gorgées d'huile ou au contraire dorées, croustillantes et légères. Bref, tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, et qu'on ne vous a jamais dits les voilà dans ce livre. À vous de les tester en faisant l'une des 70 recettes que vous ne raterez jamais. »
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Viandes
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 16 Octobre 2013
- 9782012315655
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui chaque jour travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaitre des différentes viandes et la meilleure façon de les préparer. Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, simples et actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Boeuf, veau, agneau, mouton, porc, toutes mettent en valeur des morceaux bien choisis. Steak grillé, pommes frites ; Pot-au-feu ; Côte de veau à la crème de champignons sauvages ; Agneau boulangère ; Osso-buco à la tomate cerise et à l'orange ; Filet mignon au jambon de pays et à la sauge... la liste est riche et savoureuse. Viandes est le premier tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de la bouche.
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Légumes
Jean-François Mallet
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 10 Septembre 2014
- 9782012318106
Avec ce deuxième tome, Légumes, c'est l'univers du potager, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des jardiniers, maraîchers d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (carte d'identité de chaque légume) du savoir-faire (culture hors-champ, conservation des produits, etc.), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes.
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Autour chocolat chaud ; Nestlé dessert
Collectif
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 18 Octobre 2019
- 9782013964432
Faites une pause gourmande et ludique ! Partagez de délicieuses recettes et des petits mots avec les gens que vous aimez.
Dans ce coffret, vous trouverez :
1 mug ardoise et son stylo-craie pour laisser des petits mots à votre famille ou vos amis..
8 recettes de chocolats chauds réalisées avec les tablettes Nestlé Dessert® : chocolat chaud à l'orange, chocolat chaud praliné aux mini-marshmallows, chocolat café viennois.
Un livre de 12 recettes de biscuits pour accompagner les chocolats chauds : cookies au chocolat au lait, muffins marbrés à l'abricot, madeleines au chocolat corsé.
Faites passer le message de façon chocolatée grâce à ce mug ardoise !
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So british ! plus de 130 recettes qui vous feront aimer la cuisine anglaise
Jamie Oliver
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 16 Mai 2012
- 9782012383968
Jamie Oliver nous guide au pays de sa royale Majesté, pour découvrir un aspect trop souvent méconnu de ses traditions : la gastronomie. Plus de 130 recettes authentiques qui sont autant de raisons d'aimer l'Angleterre !
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Moelleux et fondants ; Nestlé dessert
Collectif
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 18 Octobre 2019
- 9782013964449
Un coffret pour réaliser facilement de délicieux moelleux et fondants avec toute la gamme des chocolats Nestlé Dessert : noir, lait, blanc, praliné, caramel, corsé, amande et café. Le livre est accompagné de 4 cercles en métal (7 cm de diamètre) pour réaliser les 25 recettes.
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Scook t.4 ; recettes classiques pour tous
Anne-Sophie Pic
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 20 Octobre 2010
- 9782012302105
Ce quatrième tome, permet de (re)découvrir les grands classiques et de les réinventer en suivant les conseils et les astuces d'Anne-Sophie Pic.
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Nestlé Dessert ; chocolat blanc ; les meilleures recettes
Collectif
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 14 Août 2013
- 9782012315198
Retrouvez les meilleures recettes au chocolat blanc et des recettes à base de chocolat noir, au café, au caramel, praliné... Crèmes, mousses, gâteaux, cupcakes... 40 recettes incontournables de la marque Nestlé Dessert.
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Nestlé Dessert ; chocolat au lait ; les meilleures recettes
Collectif
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 14 Août 2013
- 9782012315617
Retrouvez les meilleures recettes au chocolat au lait et des recettes à base de chocolat noir, au café, au caramel, praliné... Crèmes, mousses, gâteaux, cupcakes... 40 recettes incontournables de la marque Nestlé Dessert.
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Oeufs et coquetteries
Collectif
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 30 Septembre 2009
- 9782012379794
Rien de plus simple que les oeufs et pourtant l'innovation n'est pas exclue. des recettes au délicieux goût de notre enfance, sans oublier des petites touches de modernité et de malice.
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Élégantes, tendance et originales, les cuillères permettent de présenter des petites bouchées apéritives pour régaler tous vos convives. Ce livre propose 40 recettes sucrées et salées pour égayer vos apéros et vos brunchs !
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" Bonjour jeune chef ! Tu vas bientôt te lancer dans l'aventure de la cuisine et découvrir l'univers délicieux et enchanté de la Louisiane.
Partage ces 25 recettes salées et sucrées avec tes amis et ta famille en suivant les conseils de Tiana. Enchante-les avec la salade cajun, l'omelette créole ou les cookies au chocolat et à la cannelle... Laisse ces recettes t'emmener en voyage le long des bayous et au coeur de la Nouvelle-Orléans jazzy des années 20. Tu verras la cuisine, c'est vraiment magique ! " Ça y est, c'est à toi de te lancer !
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Nigella express
Nigella Lawson
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 26 Septembre 2012
- 9782012309098
Un livre de 200 recettes faciles à préparer, destiné à ceux qui aiment cuisiner mais ont un emploi du temps chargé qui les empêche de passer du temps en cuisine.
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Les recettes d'une connasse
Fiona Schmidt
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 6 Septembre 2017
- 9782016257944
Cinquante recettes pour les personnes ayant des préférences alimentaires particulières, notamment celles étant à l'affût des dernières tendances, qui adorent les légumes oubliés, aiment le sucré salé, cultivent leurs propres graines germées, mangent du caviar avec leur soupe de courges ou bien jugent ceux qui mangent du gluten.
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Mini mugs cakes ; Nestlé dessert
Aurélie Desgages
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 18 Octobre 2019
- 9782013964456
Les tablettes Nestlé Dessert® déclinées en 20 nouvelles recettes gourmandes !
20 recettes inédites à préparer en quelques minutes à peine : Mini-mug cookies à la noisette, c½ur praliné, Mini-mug cakes épicés aux pépites de chocolat et oranges confites, Mini-mug cakes au chocolat au lait et marshmallows, Mini-mug cakes façon brookies.
4 mini-mugs collector et exclusifs.
Associez le réconfort d'un délicieux dessert gourmand avec un produit de qualité !
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Le livre blanc
Anne-Sophie Pic
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 21 Novembre 2012
- 9782012384019
L'univers gastronomique du chef Anne-Sophie Pic dans son premier livre de référence. Avec 45 recettes qui rendent hommage à la légèreté et la finesse de sa cuisine, autour de ses produits de prédilection: poissons nobles, caviar, poivres, alcools forts etc. Le Livre Blanc d'Anne-Sophie Pic est né de l'envie de proposer une photographie de sa création culinaire à ce jour. Une photographie de moment, une respiration dans un parcours riche en découvertes et émotions. Ce livre transmet sa recherche de pureté, de simplicité, au travers de recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence et Lausanne, respectivement distingués de 3 et 2 étoiles. Organisé selon 6 chapitres qui expriment sa différence : du jaune acide au rose tendre, de l'iode sous la terre, l'excentricité traditionnelle ou souvenirs contemporains... Du processus créatif, entre imaginaire, souvenirs et découvertes, au graphisme des plats, Le Livre Blanc permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de texture, la lumière incroyable qui habite ses plats.
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Les 40 meilleures recettes d'apéro de Jamie Oliver et de son équipe.
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Alliant pratique et esthétisme, à l'image de la collection so chic, ce coffret propose une paire de mini-soupières munie chacune d'un couvercle et accompagnées d'une jolie cuillère assortie pour une dégustation où le plaisir des yeux rime avec celui des papilles.
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Un dîner à New-York ; coffret
Laure Sirieix
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 24 Octobre 2012
- 9782012307568
Dans ce coffret :
- Un livre de recettes.
- Un tampon à toast.
- Des sous-bocks.
- Une ribambelle de fanions imprimés.
Succombez aux recettes New-Yorkaises :
- Sandwich New York hero.
- Club sandwich poulet-bacon & coleslaw.
- Coleslaw (salade de chou et carotte).
- Pretzel avec cream cheese ou moutarde.
- Crab cake (gâteau de crabe) et salade de betteraves rôties.
- Bagels saumon, chèvre, concombre, ciboulette.
- Bagels jambon, bacon, oeufs brouillés.
- Bagels cannelle-raisins et cream cheese miel-cannelle.
- Pancakes aux myrtilles.
- Brownies.
- New York lemon squares (carrés fondants au citron).
- Red velvet cake (gâteau rouge velours).
- Cheesecake vanille.
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Hot dogs ; 30 recettes gourmandes
Thomas Feller
- Hachette pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 3 Avril 2013
- 9782012315761
Emblème gastronomique des Etats-Unis, le célèbre pain chaud à la saucisse a conquis la France. Du classic de New York, au Ritalhot dog en passant par des hot dogs tès frenchis comme le Toulous'hot dog à la saucisse de Toulouse et ciboulette, découvrez 30 recettes originales.
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Plus de 40 recettes de cake pops, ces délicieux petits gâteaux colorés et amusants présentés sur un bâton, comme des sucettes.
Des trucs et astuces pour réussir des décorations étonnantes, obtenir les glaçages les plus colorés.
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Mini-burgers ; mini-coffret
Thomas Feller
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 17 Octobre 2012
- 9782012382497
40 recettes de mini-burgers à présenter en apéro ou en entrée. Le livre est accompagné d'emporte-pièce pour découper les ingrédients en rond ou en étoile pour des présentations tendance et ludique, de petites piques en bois et d'un plateau de présentation.
Dans ce coffret :
-1 livre de 40 recettes.
-1 emporte-pièce rond.
-1 emporte-pièce en étoile.
-20 pics en bambou.
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