Hachette Pratique

  • Exotique et parfumée, la cuisine créole se décline ici à travers 80 recettes : acras de morue, bokit au poulet, féroce d'avocat, colombo de poisson, dombrés aux crevettes, gâteau mangue-passion, tarte Tatin à la banane...
    Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour fabriquer chutneys, pâte à bokits ou dombrés, riz créole ou sauce chien. Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : "C'est moi qui l'ai fait !".
    Le FAIT MAISON est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés.
    Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !

    Suzy Palatin, née sous le beau soleil de Pointe-À-Pitre, vous initie en douceur à cette cuisine des tropiques aux multiples parfums. Elle a déjà publié chez Hachette Pratique « Gourmande et créole ».

  • Du porc à l'ananas aux nouilles sautées au boeuf, en passant par le pad thaï aux crevettes, le canard aux agrumes, la ratouille croquante, la soupe de poulet au maïs ou encore les beignets de pêches, la compotée de poires aux épices ou les tempura de légumes, découvrez 77 recettes de wok à base de viande, de poisson, de légumes ou de fruits. Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour tailler les légumes, préparer de la sauce pour nems ou couper la viande.

  • De Bangkok à Chiang Mai, voyagez à travers la Thaïlande en 80 recettes et découvrez ses saveurs parfumées : salade d'avocat au crabe, nems de porc et piment, boeuf "crying tiger", curry rouge de crevettes grillées, soupe de boeuf et lait de coco, pad thaï, wok de légumes, riz au lait de coco et mangue fraîche...
    Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour faire vos pâtes de curry et galettes de riz.
    Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : "c'est moi qui l'ai fait !"

  • Au-delà des sushis et des makis, découvrez la vraie cuisine japonaise : soupe miso au tofu, fondu japonaise au boeuf, saumon teriyaki, pot-au-feu de poisson, boulettes de poulet, porc sauté au gingembre, glace au thé vert... 80 recettes pour inviter le Japon à votre table !

    Des pas à pas techniques expliqueront clairement comment découper le poisson, comment faire cuire le riz à la japonaise ou encore comment préparer des tempuras.

  • - 60 recettes authentiques et parfumées !
    - Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis.
    - De nombreuses variantes pour faire le plein de saveurs.

    60 recettes pour faire le tour de la gastronomie vietnamienne, certainement l'une des plus raffinées et parfumées du sud-est asiatique.

    Rouleaux de printemps au crabe, nems au porc, phô de boeuf, poitrine de porc grillée au nuoc-mâm, bo bun, pâte de riz sautées au boeuf, bahn bao (brioche vapeur), flan au lait de coco, riz gluant au lait...

    Un voyage culinaire authentique et savoureux.

  • Des pancakes à la soupe de maïs en passant par le bagel, la salade Waldorf, les donuts ou encore la dinde de Thanksgiving, 80 recettes typiques américaines pour faire le tour des états et des traditions US.

  • Entrées variées (houmous, salade de poivrons, aubergines farcies, briouats.), déclinaison de tajines (aux pruneaux, au boeuf, à l'agneau, au canard confit, aux légumes.) et de couscous (au poulet, avec des brochettes, aux fruits de mer), mais aussi douceurs orientales (couscous sucré, pastilla lait-amandes, cornes de gazelle) : avec 80 recettes et 5 techniques, retrouvez les recettes marocaines les plus gourmandes et faciles à réaliser à la maison.

  • Retrouvez dans cet ouvrage plus de 80 recettes incontournables des pays d'Amérique du Sud :
    - Argentine : empanadas au thon, crevettes roulées aux amandes, matambre...
    - Bolivie : soupe de cacahuètes, quinoa au gingembre, gâteau aux fruits de la passion.
    - Brésil : velouté de potiron au gingembre et curry rouge, poulet à la coco.
    - Chili : Chili aux courgettes, fritures d'aubergines, gâteau aux noix caramélisées.
    - Pérou : ceviche de sèches et gambas au gingembre, ragoût de lapin.
    - Paraguay : crème de courge, tourte aux épinards, churros au chocolat.
    - Equateur : crabe en habit vert, ceviche de crevettes à la tomate, sorbet à la papaye.
    - Guyane : accras de morue, pintade au chutney de mangue.
    - Venezuela : riz à la mangue, pain de Noël.
    - Uruguay : pain à l'anis, pudding de patates douces, gâteau au curaçao.
    - Colombie : poisson à l'orange, beignet au fromage.

    Des recettes dont l'ensemble des ingrédients peut être trouvé en France. L'auteur a vécu plusieurs années au Brésil. Une thématique originale.

  • De la salade grecque à la moussaka, en passant par les keftedes, les souvlakia de poulet au citron, les feuilles de vignes farcies, le baklava ou encore le halva de semoule, découvrez 80 spécialités grecques colorés, ensoleillées et pleines de saveurs !

    Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer le tzatziki, le pain pita, le tarama... Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : " C'est moi qui l'ai fait ! " Le fait maison est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix le choix des produits, alliez la qualité au plaisir !

  • Partez à la découverte de l'Asie à travers ces 85 recettes qui revisitent les meilleures cuisines du continent.
    Cuisine thaïe, cuisine vietnamienne, cuisine chinoise, cuisine japonaise... vous pourrez déguster tous les classiques du bout du monde !

  • Du pho vietnamien à la fondue coréenne, en passant par les dim sum, le boeuf mariné loc lac, le bibimbap, le saté de poulet ou encore les beignets de fruits ou le tapioca au lait de coco, 75 recettes pour découvrir les merveilles de sept pays d'Asie : Chine, Japon, Thaïlande, Indonésie, Viêt-Nam, Corée et Cambodge. Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer la pâte à gyoza, la pâte à dim sum, les sushis ou les nems.

  • Des antipasti aux dolci, retrouvez 85 recettes classiques italiennes pour mettre du soleil dans votre cuisine !
    Des pas à pas vous expliquent en détail comment réussir des recettes de base. Des photos alléchantes et gourmandes vous donneront envie de tout tester !

  • Entrées variées (houmous, salade de poivrons, aubergines farcies, briouats...), déclinaison de tajines (aux pruneaux, au boeuf, à l'agneau, au canard confit, aux légumes...) et de couscous (couscous au poulet, aux brochettes, aux fruits de mer), mais aussi douceurs orientales (couscous sucré, pastilla lait-amandes, cornes de gazelle) : avec 80 recettes et 5 techniques, retrouvez les recettes marocaines les plus gourmandes et faciles à réaliser à la maison.

  • De la paella aux churros, en passant par les moules à l'escabèche, la tortilla, le bacalao al pil pil ou encore la crème catalane, le touron et la morue à l'ajoarriero, découvrez 80 spécialités qui font la réputation de la cuisine espagnole !

    Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : " C'est moi qui l'ai fait ! " Le " fait maison " est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !

  • Des lassis aux naans, en passant par les parathis, les daals, le poulet vindaloo, le riz au massala ou encore les croquettes d'agneau et les cheveux d'ange au lait à la rose... 71 recettes typiques pour découvrir les saveurs délicatement épicées de l'Inde. Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! ». Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir !

  • Fais le tour du monde des meilleures recettes ! Voyage en Inde en buvant un lassi à la mangue, pars en Chine déguster des rouleaux de printemps, apprends à faire une tortilla espagnole, prépare des cookies américains, savoure une crêpe mille trous au Maroc...Apprends à cuisiner plus de 80 recettes sucrées et salées provenant de 27 pays : à partager en famille ou entre amis ! Des pages techniques te donnent tous les secrets pour préparer les pains du monde : pain vapeur, pain pita, pain à burger, pain à bagel, tortilla, pain nordique et la célèbre baguette ! Des astuces et des conseils t'aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »

  • Nous vous proposons 450 recettes pour faire le tour du monde de la gastronomie ! Les spécialités américaines côtoient les grands classiques asiatiques et les meilleurs plats grecs ou espagnols.

  • Découvrez la vraie cuisine libanaise symbole de convivialité : des recettes en pas à pas pour apprendre à cuisiner taboulé, arak, crème de sésame, kibbé, kabiss,... 80 recettes de caviar d'aubergines, concombre au yaourt, hommos, poissons à la crème de sésame, galettes à la viandes, chawarma d'agneau, poivrons farcis, ragoût de courgettes, soupe de lentilles, kibbé au poisson, gâteaux aux pistaches, sablés aux amandes, baklawa... Invitez le Liban à votre table !


    Des pas à pas techniques expliqueront clairement comment réaliser toutes les recettes,

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