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Anne Sophie Pic
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« L'imprégnation relève d'une alchimie contemporaine, l'art culinaire la rend possible. » Avec Imprégnation, Anne-Sophie Pic nous fait voyager au coeur de son travail : l'art de cuisiner, d'aborder la cuisine, de construire un plat comme on crée un parfum. A mi-chemin entre un recueil de recettes et un livre d'art, cet ouvrage permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic et sa philosophie de cuisine, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de textures, la lumière incroyable qui habite ses plats. Durant 2 années, la cheffe a travaillé à la création de cet ouvrage singulier, dont le design traduit avec fidélité et intensité, son univers épuré et complexe.
Un parti pris singulier qui révèle la passion de la cheffe pour les arts et la nature. Chaque page imprègne le lecteur de l'univers d'Anne-Sophie Pic : une expérience immersive qui éveillera les sens - au coeur de son imaginaire, ses souvenirs et ses découvertes.
La puissance des couleurs rythment l'ouvrage et subliment l'univers de la cheffe. -
Scook, l'intégrale des leçons de cuisine
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- 30 Octobre 2013
- 9782012385450
«Tout en maintenant l'esprit créatif de ma cuisine, j'ai souhaité en simplifier les recettes afin de vous les rendre faciles.» Anne-Sophie Pic s'applique à transmettre son savoir en l'adaptant à la vie quotidienne, aussi bien dans son école de cuisine SCOOK que dans cette intégrale compilant toutes les recettes et techniques des précédents tomes. Organisé par occasions - Pour tous les jours ; Pour recevoir ; Pour les enfants - cette intégrale reprend la pédagogie d'Anne-Sophie Pic pour apprendre à cuisiner et bien manger en toutes circonstances. Plus de 150 recettes et 40 techniques pour cuisiner à la manière d'Anne-Sophie Pic.
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Exhaustif et richement illustré, AGRUMES a une double vocation : être la référence scientifique, historique et gastronomique des 10 prochaines années et être " LE " beau livre illustré des fêtes 2017 !
Écrit par des spécialistes, illustré par des photographies d'un photographe de grand talent et assorti de recettes de famille ou de grands chefs, il a l'ambition de valoriser le patrimoine végétal de l'ile de Corse.
Scientifique, historique et culturel, cet ouvrage présente exhaustivement la Collection de San Giuliano et met en avant une sélection des variétés d'agrumes les plus passionnantes et pertinentes.
L'ouvrage fait la part belle aux collections de l'INRA mais aussi aux producteurs locaux.
En effet, une des ambitions des auteurs est de mettre en exergue la mission de valorisation du développement agricole et territorial de l'ile.
Témoigner d'un patrimoine humain et gastronomique et le transmettre est l'autre ambition de l'ouvrage. Il s'agit de dévoiler des anecdotes, raconter des histoires et des savoir-faire et proposer des recettes. Ryoko SEKIGUCHI, traductrice et poétesse, elle met en lumière le piquant, la forme, la couleur, les arômes des agrumes... dans une dizaines de "nouvelles". -
Le livre blanc
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 21 Novembre 2012
- 9782012384019
L'univers gastronomique du chef Anne-Sophie Pic dans son premier livre de référence. Avec 45 recettes qui rendent hommage à la légèreté et la finesse de sa cuisine, autour de ses produits de prédilection: poissons nobles, caviar, poivres, alcools forts etc. Le Livre Blanc d'Anne-Sophie Pic est né de l'envie de proposer une photographie de sa création culinaire à ce jour. Une photographie de moment, une respiration dans un parcours riche en découvertes et émotions. Ce livre transmet sa recherche de pureté, de simplicité, au travers de recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence et Lausanne, respectivement distingués de 3 et 2 étoiles. Organisé selon 6 chapitres qui expriment sa différence : du jaune acide au rose tendre, de l'iode sous la terre, l'excentricité traditionnelle ou souvenirs contemporains... Du processus créatif, entre imaginaire, souvenirs et découvertes, au graphisme des plats, Le Livre Blanc permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de texture, la lumière incroyable qui habite ses plats.
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Scook Tome 4 ; recettes classiques pour tous
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 20 Octobre 2010
- 9782012302105
Ce quatrième tome, permet de (re)découvrir les grands classiques et de les réinventer en suivant les conseils et les astuces d'Anne-Sophie Pic.
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Scook Tome 3 ; recettes pour les enfants
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 19 Mai 2010
- 9782012381292
Un recueil de recettes de cuisine pour les parents soucieux de bien nourrir leurs enfants et de varier leur alimentation grâce au savoir-faire d'une maman-chef. 40 recettes adaptées au goût des enfants, simples, fraîches et spontanées (oeufs à la coque) et qui ont du goût (pomme de terre écrasée à l'huile d'olive, gratins, ratatouille, papillotes...). Des recettes de parents à partager avec les enfants, qui eux aussi peuvent s'initier aux plaisirs de la cuisine.
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Dix façons de le préparer : l'artichaut
Anne-Sophie Pic
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 10 Juillet 2002
- 9782914480093
Qui n'a goûté, dans son enfance, une purée d'artichaut où effeuillé un artichaut camus en en suçant les feuilles après les avoir trempées dans de la vinaigrette. L'artichaut est probablement, pour bon nombre d'entre nous, un légume régulier des tables familiales, facile à préparer, à la saveur plaisante et, de surcroît, bon pour la santé. Je pourrais aussi vous dire que c'est un légume originaire de Sicile, et que Catherine de Médicis l'a imposé en France. Ce ne sont pourtant pas les seules raisons qui font de lui un légume noble. En effet, ce qui le distingue comme légume d'exception, c'est avant tout sa saveur élégante, fine, au goût de foin coupé, légèrement sucré et sa texture fondante et gourmande. À chaque variété ses préparations. Je dois cependant avouer ma nette préférence pour l'artichaut poivrade, qui certes demande plus de patience (car petit et rapidement mangé !), mais qui, par sa finesse de goût, accompagne à merveille les préparations méridionales. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit et à vous enjoindre d'ensoleiller votre table avec ce petit légume pas comme les autres.
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Découvrez tous les secrets de fabrication d'Anne-Sophie Pic (Maison Pic à Valence *** Michelin, La Dame de Pic à Paris * Michelin et le Beau Rivage Palace de Lausanne ** Michelin).
Avec le Best of Anne-Sophie Pic, entrez dans son univers et partez à la découverte de ses grands classiques: la langoustine, le pigeon fermier, le millefeuille blanc.
À l'aide de pas à pas, maîtrisez tous les gestes et techniques de ses recettes les plus emblématiques qui fondent la cuisine de cette grande Chef.
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Scook Tome 5 ; recettes fait-maison
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 12 Octobre 2011
- 9782012304383
Ce cinquième tome, permet de découvrir 35 recettes fait maison en suivant les conseils et les astuces d'Anne- Sophie Pic.
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étui prestige Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 19 Octobre 2011
- 9782012382978
Un coffret Prestige regroupant les 3 titres les plus prestigieux de Scook : Recettes pour recevoir, Recettes pour tous les jours, Recettes classiques pour tous.
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Scook Tome 2 ; recettes pour tous les jours
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 23 Septembre 2009
- 9782012377950
6 chapitres : vite fait bien fait, tendance, scookids, cuisiner pour la famille et les amis, prestige, patisserie. à l'occasion de la création de scook, l'école de cuisine par anne-sophie pic, hachette pratique a publié en octobre 2008, le premier volume d'une collection de leçons de cuisine : recettes pour recevoir. le deuxième volume, cuisine pour tous les jours est un ouvrage où l'apprentissage de la cuisine est développé de façon intuitive et non magistrale pour conduire le lecteur à pratiquer une cuisine simple en toute confiance. anne sophie pic vous transmet son savoir-faire en simplifiant ses recettes et les rendre accessibles à tous.
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Scook Tome 1 ; recettes pour recevoir
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- Pratiques Hachette Cuisine
- 15 Octobre 2008
- 9782012375987
à l'occasion de la création de scook, l'école de cuisine par anne-sophie pic, hachette pratique développe une collection complète d'ouvrages grand public de cours de cuisine portée par ce chef. scook : cuisine de tous les jours, est un livre où l'apprentissage de la cuisine est développé de façon intuitive et non magistrale pour conduire le lecteur à pratiquer une cuisine simple en toute confiance. une approche par moments : chef d'une soirée, cuisine légère, cuisine du placard, tendance, scookid, la pâtisserie. chaque moment se composera de 5 recettes illustrées. anne sophie pic, la quatrième femme à obtenir trois étoiles au michelin (et la seule en activité), troisième de sa famille, élue chef de l'année par ses pairs en 2007 vous aide à pratiquer une cuisine simple en mettant ses lecteurs en confiance. l'étoile montante de la cuisine livre un ouvrage très pratique avec une petite touche personnelle, alliance de tradition et d'innovation culinaire. un livre à mettre entre toutes les mains !
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Délices et espumas ; écumes salées et mousses sucrées
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- 27 Octobre 2010
- 9782012381506
Succombez à la folie du siphon avec la seule femme chef triplement étoilée ! Réalisez facilement des chantillys, des mousses, des espumas avec le siphon qui accompagne les 30 recettes.
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Ustensile de cuisine mythique, la cocotte minute vous permet de réaliser une multitude de préparations en un minimum de temps, allant du velouté de légume au pot au feu express en passant par des conserves maisons. ainsi que des conseils et astuces pour réussir à coup sur toutes vos préparations à l'autocuiseur !
Anne-Sophie Pic nous livre le meilleur de son répertoire de cuisine à la fois « familiale » et raffinée à la cocotte minute, avec conseils et astuces, et nous raconte le lien qui l'unit à cet ustensile révolutionnaire !
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Le livre blanc d'Anne Sophie Pic version anglaise
Anne-Sophie Pic
- Hachette Pratique
- 11 Juin 2021
- 9782017138396
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Nouv.
De la floraison à la récolte ; des vergers parfumés consacrés à l'agrumiculture à l'emblématique Tarte au citron calamondin ou aux irrésistibles Crevettes grises et clémentines de Corse, rémoulade et mayonnaise au céleri... ; du savoir empirique des ingénieurs de l'INRA à l'inspiration créatrice d'Anne-Sophie Pic, c'est autant le récit de l'histoire des agrumes qu'un partage d'anecdotes, de savoir-faire et de recettes.
